單項(xiàng)選擇題制作的凍制品具有清澈透明、（）、口鮮味醇等特點(diǎn)。
A、軟嫩爽口
B、軟韌滑潤
C、軟嫩滑爽
D、松軟滑潤
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1.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用凍的烹調(diào)方法。
A、松仁小肚
B、五香魚
C、水晶肘子
D、酥鯽魚
2.單項(xiàng)選擇題醬菜常用醬油、糖色或（）進(jìn)行著色。
A、番茄醬
B、紅曲米
C、色素
D、紅花粉
3.單項(xiàng)選擇題醬適用于（）的原料。
A、形大質(zhì)老
B、形小質(zhì)嫩
C、水產(chǎn)品
D、植物性
4.單項(xiàng)選擇題熟制（）適合用醬的方法。
A、雞脯
B、豬里脊
C、牛腱子
D、馬哈魚
5.單項(xiàng)選擇題制作（）需要用白煮的烹調(diào)方法。
A、水煮牛肉
B、五柳青魚
C、鹽水蝦
D、脆皮雞
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題