單項(xiàng)選擇題下列國(guó)家中，蔬菜和瓜果收獲面積居于世界第二位的是（）。
A.中國(guó)
B.美國(guó)
C.印度
D.韓國(guó)
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工量占蔬菜生產(chǎn)總量的（）。
A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
2.單項(xiàng)選擇題（）不屬于果蔬加工最終要達(dá)到的根本目的。
A.長(zhǎng)期保存
B.經(jīng)久不壞
C.物美價(jià)廉
D.隨時(shí)取用
3.名詞解釋返潮
4.名詞解釋健康腌菜
5.名詞解釋速凍制品
最新試題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題