單項選擇題下列不屬于脫水蔬菜種類的是（）。
A.洋蔥
B.香菇
C.銀耳
D.菠菜
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1.單項選擇題中國番茄醬的生產(chǎn)居世界第（）位。
A.一
B.二
C.三
D.四
2.單項選擇題下列不屬于我國果蔬加工集中區(qū)域省份的是（）。
A.浙江
B.山東
C.河北
D.福建
3.單項選擇題下列國家中，蔬菜和瓜果收獲面積居于世界第二位的是（）。
A.中國
B.美國
C.印度
D.韓國
4.單項選擇題蔬菜加工量占蔬菜生產(chǎn)總量的（）。
A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
5.單項選擇題（）不屬于果蔬加工最終要達到的根本目的。
A.長期保存
B.經(jīng)久不壞
C.物美價廉
D.隨時取用
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下列適合速凍的原料是（）。
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
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經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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