最新試題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）