單項(xiàng)選擇題釀酒葡萄原料的含糖量與與酒度的生成密切相關(guān)。一般（）
A.而成品葡萄酒的酒度多要求為16～18°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到28～32g/100ml
B.而成品葡萄酒的酒度多要求為12～13°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到21～22g/100ml
C.而成品葡萄酒的酒度多要求為8～12°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到15～20g/100ml
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1.單項(xiàng)選擇題由兩種以上原果汁和蔬菜原汁汁混合調(diào)配而成，這種果汁屬于哪一種？（）
A.混合天然果蔬汁
B.混合果蔬汁飲料
C.混合果肉飲料
2.單項(xiàng)選擇題以100%的果蔬原汁為原料，并進(jìn)行關(guān)鍵的工藝是均質(zhì)脫氣，請(qǐng)問這是哪一類果蔬汁？（）
A.澄清果蔬汁
B.濃縮果蔬汁
C.渾濁果蔬汁
3.單項(xiàng)選擇題以100%的果蔬原汁為原料，并進(jìn)行關(guān)鍵的工藝是濃縮，請(qǐng)問這是哪一類果蔬汁？（）
A.澄清果蔬汁
B.濃縮果蔬汁
C.果蔬飲料
4.單項(xiàng)選擇題以100%的果蔬原汁為原料，并進(jìn)行關(guān)鍵的工藝是澄清，請(qǐng)問這是哪一類果蔬汁？（）
A.澄清果蔬汁
B.濃縮果蔬汁
C.果蔬飲料
5.單項(xiàng)選擇題涂膜可以保持果蔬的新鮮狀態(tài)，增加光澤，改善外觀品質(zhì)，提高商品價(jià)值，延長貯藏壽命。該項(xiàng)措施最先在（）
A.馬鈴薯和胡羅卜
B.柑橘和蘋果
C.菜花和菠菜上使用
最新試題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題