制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。