在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）