制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）