制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）