最新試題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）