烤甘露酥入爐時用（）火。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。