生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

雞粒餡是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。