下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

混酥類點心的特點是（）。