單項(xiàng)選擇題不是食品中揮發(fā)酸成分的是()
A.醋酸
B.乳酸
C.甲酸
D.丁酸
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1.單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測(cè)得一果汁樣品的pH值為3.4,這是指樣品的()
A.總酸度
B.有效酸度
C.揮發(fā)酸度
D.有機(jī)酸度
2.單項(xiàng)選擇題在灰分測(cè)定中,通常在灼燒樣品中加()以加快灰化速度。
A.硝酸鎂
B.臭氧
C.硝酸
D.硫酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳粉水分含量時(shí)所用的干燥溫度為()
A.80~90℃
B.95~105℃
C.60~70℃
D.115~120℃
4.單項(xiàng)選擇題乳粉水分測(cè)定中,恒重是指鋁皿前后兩次稱(chēng)量之差不大于()
A.5mg
B.2mg
C.0.5mg
D.0.2mg
5.單項(xiàng)選擇題嗜熱菌是造成以下哪類(lèi)食品腐敗變質(zhì)的主要因素()
A.罐頭食品
B.冷凍食品
C.酒類(lèi)
D.水產(chǎn)品
最新試題
食品中維生素主要是按照()來(lái)分類(lèi)的。
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