單項(xiàng)選擇題用酸度計(jì)測得一果汁樣品的pH值為3.4，這是指樣品的（）
A.總酸度
B.有效酸度
C.揮發(fā)酸度
D.有機(jī)酸度
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1.單項(xiàng)選擇題在灰分測定中，通常在灼燒樣品中加（）以加快灰化速度。
A.硝酸鎂
B.臭氧
C.硝酸
D.硫酸鈉
2.單項(xiàng)選擇題測定乳粉水分含量時(shí)所用的干燥溫度為（）
A.80~90℃
B.95~105℃
C.60~70℃
D.115~120℃
3.單項(xiàng)選擇題乳粉水分測定中，恒重是指鋁皿前后兩次稱量之差不大于（）
A.5mg
B.2mg
C.0.5mg
D.0.2mg
4.單項(xiàng)選擇題嗜熱菌是造成以下哪類食品腐敗變質(zhì)的主要因素（）
A.罐頭食品
B.冷凍食品
C.酒類
D.水產(chǎn)品
5.單項(xiàng)選擇題采集的樣品如果是冷凍食品應(yīng)該（）
A.保持在冷凍狀態(tài)
B.于高溫下
C.加熱后
D.進(jìn)行解凍
最新試題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
堿水解法測定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項(xiàng)選擇題