單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中維生素A含量時(shí)，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進(jìn)行皂化，其作用是（）
A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫色
C.除脂肪
D.除淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定食品蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。
A.1：05
B.1：02
C.2：01
D.5：01
2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾時(shí)間一般為（）
A.5min
B.30min
C.60min
D.120min
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定鮮魚(yú)、蛋類(lèi)等含磷脂及結(jié)合脂類(lèi)較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）
A.甲醇
B.乙醚
C.氨-乙醇
D.氯仿-甲醇
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)指標(biāo)可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度（）
A.酸價(jià)
B.碘價(jià)
C.過(guò)氧化值
D.羰基價(jià)
5.單項(xiàng)選擇題標(biāo)定費(fèi)林氏液時(shí)，基準(zhǔn)蔗糖的干燥溫度為（）
A.105℃
B.115℃
C.121℃
D.90℃
最新試題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前瘦肉精的檢測(cè)方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題