單項(xiàng)選擇題下列不是檢測(cè)糧食中真菌毒素含量的方法（）。
A.理化檢測(cè)方法
B.色譜法
C.免疫化學(xué)檢測(cè)法
D.生物學(xué)積案測(cè)法
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1.問(wèn)答題食品腐敗變質(zhì)的控制原理是什么？方法主要有哪些？
2.問(wèn)答題腐敗變質(zhì)與發(fā)酵有什么區(qū)別？
3.單項(xiàng)選擇題油脂腐敗的化學(xué)反應(yīng)主要是（），其次是（）。
A.油脂自身氧化過(guò)程；加水水解
B.加水水解；油脂自身氧化過(guò)程
C.油脂自身氧化過(guò)程；油脂自身氧化過(guò)程
D.加水水解；加水水解
4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在受到食品中動(dòng)植物組織酶以及微生物酶作用下，發(fā)生分解，下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物：（）
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
5.單項(xiàng)選擇題食品的基質(zhì)條件，下列哪種不是：（）
A.氫離子濃度
B.滲透壓
C.水分含量
D.營(yíng)養(yǎng)組成
最新試題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇中碳鏈越長(zhǎng)毒性越（）。
題型：填空題
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料肉的安全性問(wèn)題有（）、（）、（）。
題型：填空題
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
食品中心溫度計(jì)根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計(jì)制造出多種溫度計(jì)。其設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項(xiàng)選擇題
輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽(tīng)不到聲音或感覺(jué)不到振動(dòng)的為新鮮蛋。
題型：判斷題