豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質量的環(huán)境條件包括有（）

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內容包括（）

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。