單項(xiàng)選擇題《中國居民膳食指南》主體框架是由()、特定人群膳食指南和平衡膳食三部分構(gòu)成。
A.一般人群
B.老年人人群
C.少兒人群
D.糖尿病人群
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1.單項(xiàng)選擇題復(fù)合味中,白汁味、紅汁味、蟹肉味、蝦子味屬于()味型。
A.咸甜
B.咸鮮
C.咸香
D.甜香
2.單項(xiàng)選擇題提供人體能量的營養(yǎng)素有脂肪、()和蛋白質(zhì)。
A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.膳食纖維
3.單項(xiàng)選擇題忠于職守,就是把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好,符合(),能夠完成應(yīng)承擔(dān)的任務(wù)。
A.遠(yuǎn)大目標(biāo)
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.規(guī)范要求
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求
4.單項(xiàng)選擇題下列為低油溫炸制成菜的是()。
A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊
5.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉的熱黏度(),透明度和凝膠能力差。
A.低
B.高
C.大
D.多
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宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切絲時(shí),為了防止原料滑動,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題