單項(xiàng)選擇題()質(zhì)嫩味鮮,適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。

A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架


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1.單項(xiàng)選擇題手提式泡沫滅火器可用于()類火災(zāi)的滅火。

A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚

2.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味形式主要有消除異味、增加香味和()菜肴口味三種形式。

A.確定
B.改變
C.提升
D.加強(qiáng)

4.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)廚房時(shí)應(yīng)充分考慮環(huán)境()的因素。

A.安全
B.生產(chǎn)
C.衛(wèi)生
D.生活

5.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料在摘洗過程中要清除()。

A.黃葉
B.老葉
C.泥土
D.有害物質(zhì)