單項選擇題泡發(fā)羊肚菌的工藝是:先將羊肚菌洗凈,再用溫水浸泡()即可發(fā)透,然后剪去根柄冼凈。
A.1小時
B.2小時
C.6小時
D.5小時
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1.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)()和內心信念,以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為活動的總和。
A.習俗
B.風俗
C.習慣
D.慣例
2.單項選擇題多種主料菜肴的組配是指構成菜肴原料()為兩種或兩種以上,無主輔料之別,每種原料的量基本相等。
A.品種
B.大小
C.多少
D.成形
3.單項選擇題()質嫩味鮮,適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。
A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架
4.單項選擇題手提式泡沫滅火器可用于()類火災的滅火。
A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚
5.單項選擇題菜肴調味形式主要有消除異味、增加香味和()菜肴口味三種形式。
A.確定
B.改變
C.提升
D.加強
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以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。
題型:判斷題
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
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下列哪種原料上漿后容易脫漿()
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切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
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切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題