A.熔點(diǎn)較高
B.熔點(diǎn)較低
C.色澤淺
D.色澤深
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A.將甜點(diǎn)放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點(diǎn)、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤(pán)內(nèi)
C.將甜點(diǎn)和裝飾物裝在同一盤(pán)中，將調(diào)味料放入另外一個(gè)小容器內(nèi)
D.將不同甜點(diǎn)混合碼放在一個(gè)大型的盤(pán)子上，裝飾物放在一小盤(pán)上
A.乳白色
B.淡黃色
C.淺黃色
D.黃色
A.清打法
B.雙打法
C.混打法
D.分打法
A.轉(zhuǎn)化糖含量大
B.色澤白
C.不易結(jié)晶
D.顆粒細(xì)小
A.法式小甜點(diǎn)
B.巧克力木斯
C.奶油蛋糕
D.奶油泡夫
最新試題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。