單項(xiàng)選擇題下列適宜跟碟調(diào)味法的烹調(diào)技法是（）。

A.炸
B.燒
C.扒
D.熘


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1.單項(xiàng)選擇題冷制冷菜是指原料不經(jīng)加熱，（）后能直接食用的菜肴。

A.調(diào)味
B.裝盤
C.切配
D.加工

2.單項(xiàng)選擇題下列符合蔬菜和水果儲(chǔ)存衛(wèi)生要求的措施有（）。

A.0℃儲(chǔ)存
B.使用保鮮劑
C.射線輻射
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題道德要求人們?cè)讷@取個(gè)人利益的同時(shí)，也要考慮（）。

A.對(duì)單位的奉獻(xiàn)
B.對(duì)他人的幫助
C.對(duì)社會(huì)的責(zé)任
D.他人、集體和社會(huì)利益

4.單項(xiàng)選擇題廚房安全的重中之重是預(yù)防（）的發(fā)生。

A.刀傷
B.燙傷
C.碰傷
D.火災(zāi)

5.單項(xiàng)選擇題制作冷制冷吃類菜品時(shí)，要（）深色調(diào)味品，以免失去菜品淡雅的特征。

A.慎用
B.宜用
C.隨意使用
D.少量運(yùn)用