單項(xiàng)選擇題菜肴主配料形的組配中,()的形要服從主料。
A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.生料
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1.單項(xiàng)選擇題()是人體氮唯一來源。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.碳水化合物
2.單項(xiàng)選擇題冷制冷菜是指原料不經(jīng)(),調(diào)味后能直接食用的菜肴。
A.切配
B.選料
C.加熱
D.加工
3.單項(xiàng)選擇題()具有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物、調(diào)節(jié)體溫、潤滑機(jī)體等生理功能。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水
4.單項(xiàng)選擇題剔骨整理是指剔骨和()處理。
A.分別
B.分類
C.分檔
D.分配
5.單項(xiàng)選擇題最低工資是指勞動(dòng)者在法定工作時(shí)間內(nèi)()前提下,由所在單位支付的最低勞動(dòng)報(bào)酬。
A.辦理病假手續(xù)
B.辦理事假手續(xù)
C.履行正常的勞動(dòng)義務(wù)
D.沒有履行正常的勞動(dòng)義務(wù)
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題