單項(xiàng)選擇題蒸制風(fēng)雞的調(diào)料主要有蔥、姜和（）。
A.鹽
B.味素
C.老抽
D.料酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中，（）屬于多種主料組配的菜肴。
A.扒三白
B.清蒸鰣魚
C.蠔油牛柳
D.翡翠蹄筋
2.單項(xiàng)選擇題下列適宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
A.扒兩樣
B.爆兩樣
C.燒兩樣
D.熘兩樣
3.單項(xiàng)選擇題雞翅含結(jié)締組織較多，皮、骨、肉（），肉質(zhì)較差。
A.分開
B.較嫩
C.相連
D.較老
4.單項(xiàng)選擇題廚刀按用途劃分有：批（片）刀、切刀、斬刀、（）等。
A.肉刀
B.菜刀
C.不銹鋼刀
D.前批后斬刀
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于多種主料組配的菜肴是（）。
A.油爆雙脆
B.西湖醋魚
C.宮保雞丁
D.蠔油牛柳
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題