判斷題面包面團(tuán)的中間發(fā)酵的目的是使產(chǎn)生的氣體留在面團(tuán)內(nèi)，使面團(tuán)富有柔軟性、彈性。
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
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關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
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下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
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