單項(xiàng)選擇題帶魚肉嫩肥厚,味美,()。
A.無(wú)刺
B.刺少
C.刺多
D.刺非常多
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1.單項(xiàng)選擇題制作泡制菜肴時(shí)不可將()帶入泡菜鹵中,否則易使鹵汁變質(zhì)。
A.鹽
B.糖
C.開(kāi)水
D.生水
2.單項(xiàng)選擇題下列疾病中,()不是由缺乏維生素B1引起的。
A.癩皮病
B.濕性腳氣病
C.嬰兒腳氣病
D.干性腳氣病
3.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的成品特點(diǎn)是:湯汁色澤紅亮、肉片()、麻辣燙鮮香俱全。
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地軟嫩
C.質(zhì)地滑嫩
D.質(zhì)地滑軟
4.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚在煎制前應(yīng)先()入味,然后拍粉拖蛋液后再煎。
A.去鱗
B.去鰓
C.腌制
D.過(guò)油
5.單項(xiàng)選擇題干煎鱖魚色澤金黃,魚皮香脆,在煎制前要進(jìn)行()處理。
A.拍粉
B.掛蛋清糊
C.掛全蛋糊
D.拍粉拖蛋糊
最新試題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題