單項選擇題食品物理性污染按性質(zhì)可分為()污染和雜物污染。
A.放射性
B.生物性
C.細(xì)菌性
D.昆蟲性
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1.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定,從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)()取得許可證。
A.依次
B.依靠
C.依據(jù)
D.依法
2.單項選擇題缺乏()可造成孕婦胎兒神經(jīng)管畸形。
A.泛酸
B.葉酸
C.硫胺素
D.抗壞血酸
3.單項選擇題冷制冷菜中的腌指的腌拌,選料以脆嫩的()原料為主。
A.干貨
B.動物性
C.蔬菜類
D.水產(chǎn)類
4.單項選擇題制作泡制菜肴時,要瀝干水分,不可將生水帶入泡菜鹵中,否則易使(),甚至變質(zhì)。
A.菜變質(zhì)
B.鹵汁變渾
C.鹵汁發(fā)粘
D.鹵汁發(fā)酵
5.單項選擇題我國四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚是指大黃魚、小黃魚、烏賊和()。
A.帶魚
B.鲆魚
C.鲅魚
D.魷魚