單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不是脂肪功能的是（）。
A.增加飽腹感
B.供給人體能量
C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
D.促進(jìn)水溶性維生素吸收
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1.單項(xiàng)選擇題植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，有力于保障（）的合法利益。
A.個(gè)人
B.工人
C.農(nóng)民
D.軍人
3.單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、（）可靠。
A.安定
B.安全
C.安分
D.安放
4.單項(xiàng)選擇題本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。
A.領(lǐng)用
B.采購(gòu)
C.預(yù)定
D.銷售
5.單項(xiàng)選擇題鍋貼雞片生坯的上層一般為（）。
A.雞茸
B.雞脯肉
C.熟膘肉
D.綠菜葉
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題