判斷題《中華人民共和國勞動法》共有13章107條。
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以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
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在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
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制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
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以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
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制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
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對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
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鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
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鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
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