單項選擇題辣椒的辣味主要是由于（）的存在。
A.花青素
B.辣椒素
C.有機(jī)酸
D.單寧
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1.單項選擇題果蔬的骨架由（）構(gòu)成。
A.葡萄糖
B.纖維素
C.果膠物質(zhì)
D.淀粉
2.單項選擇題以下礦質(zhì)元素中，有“生命元素”之稱，能促進(jìn)骨骼健康，抑制骨質(zhì)疏松的是（）。
A.鐵
B.鈣
C.鉀
D.鋅
3.單項選擇題以下礦質(zhì)元素中，有提高免疫力，改善頭發(fā)發(fā)質(zhì)等功能的是（）。
A.鐵
B.鈣
C.鉀
D.鋅
4.單項選擇題蘑菇的主要呈味物質(zhì)是（）。
A.丁酸戊酯
B.萵苣素
C.蘑菇香精
D.鋅
5.單項選擇題以下色素中，屬于水溶性的是（）。
A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.葉黃素
D.花色素
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對園藝產(chǎn)品進(jìn)行包裝有什么作用？
題型：問答題
貯存芋頭最適宜的溫度是（）
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大蒜儲藏期侵染病害以（）為最普遍。
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香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為（）左右。
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甜玉米的最佳食用貯藏期一般不超過（）天。
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大多數(shù)切花體內(nèi)的有機(jī)酸含量低于l％，適當(dāng)（）其有機(jī)酸含量，可延長切花新鮮度。
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可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應(yīng)用的非熱物理殺菌保鮮技術(shù)，即冷殺菌保鮮技術(shù)有哪些種類？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學(xué)殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？
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硒元素有哪些功效？哪些食品富含硒？
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