多項選擇題愈傷是指果蔬傷口處周皮細(xì)胞的木栓化過程。一般需要高溫多濕的環(huán)境條件。下列果蔬采后一般需要愈傷處理的是（）。
A.馬鈴薯
B.紅薯
C.姜
D.蘋果
E.梨
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1.多項選擇題常見的催熟劑有（）。
A.乙烯
B.乙烯利
C.乙炔
D.乙醚
E.乙酸
2.多項選擇題食用硬柿的脫澀方法有（）。
A.冷水脫澀法
B.溫水脫澀法
C.石灰水脫澀法
D.食鹽明礬液脫澀
E.膽礬液脫澀
3.多項選擇題以下屬于不可溶性纖維的是（）。
A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.花色素
E.果膠
4.多項選擇題以下色素中，屬于脂溶性的是（）。
A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.葉黃素
D.花色素
E.木質(zhì)素
5.多項選擇題食物中的抗氧化劑包括（）。
A.兒茶素
B.番茄紅素
C.花色素
D.蝦青素
E.木質(zhì)素
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