單項(xiàng)選擇題“后熟型”水果是指在采收時(shí)還未完全成熟，須放在室溫下繼續(xù)熟化，成熟后才能食用的水果。以下屬于“后熟型”水果的是（）。
A.葡萄
B.蘋果
C.草莓
D.香蕉
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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種利用空氣離子放電保鮮機(jī)產(chǎn)生的放電生成氣，作用于果蔬，使之達(dá)到貯藏保鮮目的的一種貯藏方法。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.空氣離子保鮮貯藏
2.單項(xiàng)選擇題（）利用r射線具有較強(qiáng)的穿透能力這一原理對(duì)果蔬進(jìn)行輻照處理以達(dá)到殺菌、殺蟲(chóng)、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現(xiàn)代貯藏方法。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.輻射貯藏
3.單項(xiàng)選擇題（）是在冷藏和氣調(diào)貯藏基礎(chǔ)上的又一發(fā)展，效果比冷藏和氣調(diào)貯藏更好。是用減低的大氣壓進(jìn)行氣調(diào)貯藏。是將果蔬貯藏在密閉的冷卻室中，用真空泵抽氣，降壓，建立一定的真空度。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.輻射貯藏
4.單項(xiàng)選擇題（）是指在有良好隔熱性能的庫(kù)房中，裝置機(jī)械制冷設(shè)備，根據(jù)貯藏的果蔬種類對(duì)貯藏溫濕度的不同要求，進(jìn)行人工調(diào)節(jié)和控制，以達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)期貯藏保鮮目的的方法。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.輻射貯藏
5.單項(xiàng)選擇題（）是一種控制貯藏環(huán)境中的氣體成分，以達(dá)到貯藏保鮮目的的現(xiàn)代貯藏方法。一般是通過(guò)適當(dāng)增加貯藏環(huán)境中的CO2和降低O2濃度來(lái)實(shí)現(xiàn)。如應(yīng)用恰當(dāng)，保鮮效果好、時(shí)間長(zhǎng)。
A.氣調(diào)貯藏
B.機(jī)械冷藏
C.減壓貯藏
D.輻射貯藏
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可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應(yīng)用的非熱物理殺菌保鮮技術(shù)，即冷殺菌保鮮技術(shù)有哪些種類？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學(xué)殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？
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大多數(shù)切花體內(nèi)的有機(jī)酸含量低于l％，適當(dāng)（）其有機(jī)酸含量，可延長(zhǎng)切花新鮮度。
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果蔬成熟過(guò)程中為什么會(huì)變色、變甜？
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窯窖貯藏是在埋藏基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種古老方法。窯窖一般建在土層以下，從土層側(cè)面向內(nèi)挖洞者稱為（），從地面向地下挖洞者稱為地窖。
題型：填空題
家庭保存新鮮蘑菇可以采用哪些方法？
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果蔬的農(nóng)藥殘留受哪些因素的影響？
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