判斷題棚窖是一種永久性性的貯藏場所，而通風庫則是臨時性的建筑，面積和容量也比棚窖更大，有比棚窖更好的隔熱結(jié)構(gòu)和更靈活的通風設(shè)備，降溫保溫效果更好。
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3.判斷題埋藏是將果蔬按一定層次埋放在泥、沙、糠等埋藏物內(nèi)，由于埋藏物的溫度、濕度受外界的影響比較小，再加上埋藏形成了封閉狀態(tài)，有一定的氣調(diào)作用，從而達到貯藏保鮮的目的。
4.多項選擇題以下可清潔血液和解毒的食品是（）。
A.蘑菇
B.黑木耳
C.菠菜
D.海帶
E.生菜
5.多項選擇題速凍食品會提前“過期”的原因包括（）。
A.超市的冰柜口往往是敞開的
B.人們對各種食品翻來翻去
C.在買回家路上，環(huán)境溫度高
D.家里普通冰箱的冷凍室很少能維持恒定的－18℃
E.家普通冰箱有的甚至只有－8℃左右