制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。