單項選擇題()能促進(jìn)鈣的吸收,其最好的來源是魚油和魚肝油。
A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
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1.單項選擇題河蚌肉取出后放入盆中加()進(jìn)行搓洗,以去除黏液。
A.酒
B.醋
C.鹽
D.堿水
2.單項選擇題用于冷菜的泡椒,一般泡()即可使用。
A.2~3天
B.5~7天
C.7~10天
D.10天以后
3.單項選擇題用堿水漲發(fā)干料時,要根據(jù)()和水溫高低來調(diào)制堿水濃度。
A、干料質(zhì)地
B、干料形態(tài)
C、干料產(chǎn)地
D、干料多少
4.單項選擇題正宗扒制法火候的運(yùn)用是旺火燒開,()扒制入味,勾流芡大翻勺成菜。
A、小火
B、大火
C、旺火
D、急慢火
5.單項選擇題食用螺類時應(yīng)燒煮()以上,以防止病菌和寄生蟲污染。
A、3分鐘
B、5分鐘
C、10分鐘
D、20分鐘