單項選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)主要有三種類型，即（）、改進(jìn)的菜點(diǎn)和仿制的菜點(diǎn)。
A.加工的菜點(diǎn)
B.制作的菜點(diǎn)
C.傳統(tǒng)的菜點(diǎn)
D.全新的菜點(diǎn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)主要有三種類型，即全新的菜點(diǎn)、改進(jìn)的菜點(diǎn)和（）。
A、加工的菜點(diǎn)
B、制作的菜點(diǎn)
C、仿制的菜點(diǎn)
D、傳統(tǒng)的菜點(diǎn)
2.單項選擇題豬肥膘肉在制作茸泥過程中受到劇烈震蕩，（）時使脂肪釋放出香味，所以會使茸泥類菜品油潤芳香。
A.攪拌
B.加熱
C.調(diào)制
D.調(diào)味
3.單項選擇題糖醋鯉魚的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。
A.外酥里嫩
B.外嫩里酥
C.外松里嫩
D.外焦里嫩
4.單項選擇題分檔取料一般是指對某些動物性烹調(diào)原料的分檔和（）兩部分內(nèi)容。
A.去皮
B.切塊
C.去脂
D.剔骨
5.單項選擇題拔絲水果類原料時，一般要先拍一層（），再掛糊油炸，否則容易脫糊。
A、水淀粉
B、雞蛋液
C、濕淀粉
D、干淀粉