單項(xiàng)選擇題宴席中熱菜的數(shù)量一般以()道為宜。

A.6~8
B.8~12
C.13~15
D.15~19


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1.單項(xiàng)選擇題制作茸泥的最佳溫度是()左右。

A.2℃
B.10℃
C.11℃
D.12℃

3.單項(xiàng)選擇題制作茸泥出現(xiàn)脫水的原因之一是加入()過早。

A.鹽
B.水
C.蛋
D.油

4.單項(xiàng)選擇題()的雞不利于整料剔骨。

A.過嫩
B.過肥
C.過瘦
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題下列適宜制作蜜汁菜的原料是()。

A.香蕉
B.蘋果
C.瓜條
D.以上均是