填空題葡萄酒感官檢驗(yàn)的方法有4種，（）、鑒別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)、分析和描述檢驗(yàn)。其中鑒別檢驗(yàn)用途很廣，如分析兩類或多類酒樣感官質(zhì)量是否有差別和差別方向、以及消費(fèi)者偏好等；葡萄酒工藝中因原料成熟度、釀造和陳釀工藝等篩選較好的方案；也可通過(guò)標(biāo)樣設(shè)計(jì)用于品酒員的選拔和培訓(xùn)等。
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3.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的氧化病害包括（）。
A.銅破敗病
B.棕色破敗病
C.鐵破敗病
4.多項(xiàng)選擇題葡萄酒“銅破敗病”產(chǎn)生的條件有（）。
A.含有一定量的銅（1~3mg/L）
B.二氧化硫
C.蛋白質(zhì)
D.還原條件
5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的不良風(fēng)味種類很多，其中有（）。
A.臭雞蛋味
B.過(guò)氧化味
C.苦味病
最新試題
原酒的味覺(jué)復(fù)評(píng)包括對(duì)原酒的（）等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不屬于黃酒三種類型風(fēng)格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成品滋味品評(píng)要求品嘗（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清香型低度酒的理化指標(biāo)不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些詞匯可以用來(lái)形容二級(jí)酒的口感（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體設(shè)計(jì)的過(guò)程一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
黃酒感官質(zhì)量問(wèn)題的類型一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品酒風(fēng)味不協(xié)調(diào)的解決方法有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些是記錄原酒復(fù)評(píng)酒樣編組時(shí)必須記錄的內(nèi)容（）
題型：多項(xiàng)選擇題