單項(xiàng)選擇題食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
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1.單項(xiàng)選擇題世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A.蘇丹紅
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺
2.單項(xiàng)選擇題下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）
A.胡蘿卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆
3.單項(xiàng)選擇題選購放心肉，正確的做法是什么？（）
A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明
C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.以上做法都正確
4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。
A.75℃~95℃
B.63℃~85℃
C.60℃~90℃
D.65℃~95℃
5.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
A.秋水仙堿
B.黃曲霉素
C.龍葵素
D.亞硝胺
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《反不正當(dāng)競爭法》規(guī)定，縣級(jí)以上（）部門是不正當(dāng)競爭行為的主要監(jiān)督檢查部門。
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