單項選擇題長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。浚ǎ?/strong>
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
D.癌癥
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1.單項選擇題食品的儲存和加工不當會產(chǎn)生有害物質(zhì),世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺,其中黃曲霉素多存在于()中。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
2.單項選擇題世界衛(wèi)生組織曾宣布,在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()。
A.蘇丹紅
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺
3.單項選擇題下列植物性食物中,蛋白質(zhì)含量最高的是哪種?()
A.胡蘿卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆
4.單項選擇題選購放心肉,正確的做法是什么?()
A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C.購買預(yù)包裝熟肉制品,要仔細查看標簽
D.以上做法都正確
5.單項選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為()。
A.75℃~95℃
B.63℃~85℃
C.60℃~90℃
D.65℃~95℃
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按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,餐飲從業(yè)人員健康證明的有效期是自健康證明簽發(fā)之日起至()
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