單項選擇題我國面點發(fā)展的鼎盛時期是（）
A.唐代時期
B.明朝時期
C.清代時期
D.民國時期
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1.單項選擇題油酥火燒選用的是（）
A.層酥面團
B.炸酥面團
C.單酥面團
D.糖蛋酥皮面團
2.單項選擇題面團調制時加鹽和糖主要是（）
A.鹽起作用大
B.糖起作用大
C.二者兼而有之
D.兩者都不起作用
3.單項選擇題50克以上的劑坯采用（）
A.揪劑
B.剁劑
C.挖劑
D.切劑
4.單項選擇題我國人民用來紀念屈原的食品是（）
A.月餅
B.粽子
C.元宵
D.年糕
5.單項選擇題調制溫水面團采用的水溫是（）
A.30度
B.40度
C.50度
D.60度