單項選擇題面團(tuán)調(diào)制時加鹽和糖主要是()

A.鹽起作用大
B.糖起作用大
C.二者兼而有之
D.兩者都不起作用


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A.揪劑
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B.粽子
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D.年糕

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A.30度
B.40度
C.50度
D.60度

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A.酵母的繁殖
B.化學(xué)藥品的反應(yīng)
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D.油脂的粘性

5.單項選擇題調(diào)制豬肉泥餡,應(yīng)選用()

A.夾心肉
B.五花肉
C.后肘肉
D.外脊肉