單項選擇題調(diào)制溫水面團(tuán)采用的水溫是（）
A.30度
B.40度
C.50度
D.60度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題物理膨松是以（）
A.酵母的繁殖
B.化學(xué)藥品的反應(yīng)
C.蛋液的膠體
D.油脂的粘性
2.單項選擇題調(diào)制豬肉泥餡，應(yīng)選用（）
A.夾心肉
B.五花肉
C.后肘肉
D.外脊肉
3.單項選擇題雜菌繁殖的溫度是（）
A.30度
B.40度
C.45度
D.60度
4.單項選擇題含支鏈淀粉多的是（）
A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.三季稻米
5.單項選擇題淀粉糊化的溫度是（）
A.50度
B.53度
C.60度
D.80度
最新試題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題