單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜品成本核算中習(xí)慣以（）作為其成本要素
A.運(yùn)輸成本
B.工資費(fèi)用
C.固定資產(chǎn)折舊
D.原材料成本
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1.單項(xiàng)選擇題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食品主要是（）
A.植物性食品
B.動(dòng)物性食品
C.藻類食品
D.腌制品
2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中毒，主要病變?cè)冢ǎ?/a>
A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟
3.單項(xiàng)選擇題下列疾病屬于食物中毒的是（）
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面團(tuán)一般采用（）度左右的水溫。
A.40
B.50
C.60
D.80
5.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉的使用量一般占粉料的（）
A.2%
B.5%
C.0.5-1.5%
D.3-4%
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