單項(xiàng)選擇題大多數(shù)食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是（）。

A.-1～-5℃
B.-1～-10℃
C.-5～-10℃
D.-5～-8℃


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1.單項(xiàng)選擇題食品的凍藏溫度一般選擇在（）。

A.-18℃
B.-5℃
C.-25℃
D.-30℃

2.單項(xiàng)選擇題大型制冷設(shè)備應(yīng)選用的制冷劑是（）。

A.烷烴
B.氟里昂
C.甲烷
D.氨氣

3.單項(xiàng)選擇題為了減少太陽熱輻射的影響，冷庫墻壁外表面應(yīng)噴涂成（）。

A.白色或淺灰色
B.紅色
C.黃色
D.藍(lán)色

4.單項(xiàng)選擇題冷庫的工作條件是（）。

A.內(nèi)冷外熱
B.降溫去濕
C.外冷內(nèi)熱
D.降溫增濕

5.單項(xiàng)選擇題食品的各種冷卻方法中冷卻速度最快的是（）。

A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻