單項(xiàng)選擇題能使大多數(shù)的葉菜類迅速冷卻的方法是（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
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1.單項(xiàng)選擇題水分在低壓條件下與正常大氣壓相比，其沸點(diǎn)（）。
A.降低
B.升高
C.無定量關(guān)系
D.無法確定
2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是（）。
A.-1～-5℃
B.-1～-10℃
C.-5～-10℃
D.-5～-8℃
3.單項(xiàng)選擇題食品的凍藏溫度一般選擇在（）。
A.-18℃
B.-5℃
C.-25℃
D.-30℃
4.單項(xiàng)選擇題大型制冷設(shè)備應(yīng)選用的制冷劑是（）。
A.烷烴
B.氟里昂
C.甲烷
D.氨氣
5.單項(xiàng)選擇題為了減少太陽熱輻射的影響，冷庫墻壁外表面應(yīng)噴涂成（）。
A.白色或淺灰色
B.紅色
C.黃色
D.藍(lán)色
最新試題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：?jiǎn)柎痤}
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會(huì)引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題