A.空氣凍結(jié)
B.制冷劑間接接觸凍結(jié)
C.制冷劑直接浸沒(méi)凍結(jié)
D.液氮凍結(jié)
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A.時(shí)間
B.溫度
C.食品質(zhì)量
D.凍結(jié)方式
A.提高溫差
B.改善換熱條件
C.減小食品的體積
D.增加食品的比表面積
A.隔熱性，縫隙性
B.堅(jiān)固性
C.耐水性
D.抗凍性
A.沸點(diǎn)低
B.氣化潛熱大
C.臨界壓力小
D.易于液化
A.蒸發(fā)器
B.壓縮機(jī)
C.冷凝器
D.節(jié)流閥
最新試題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
膜分離過(guò)程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。
膜分離過(guò)程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過(guò)程。
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱(chēng)。
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。
微膠囊的壁材常用的有（）。