多項選擇題浸沒凍結中可用于浸沒未包裝食品的低凍點液體有（）。
A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮氣
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1.多項選擇題凍藏食品的冰結晶繼續(xù)生長的主要原因是（）。
A.物相的變化
B.溫度的波動
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化
2.多項選擇題凍結過程中食品凍結速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
3.多項選擇題凍結過程中若凍結速度愈緩慢，生成冰晶情況可能為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
4.多項選擇題冷害的主要癥狀有（）。
A.組織軟化
B.失水萎焉
C.內部凹陷
D.變色
5.多項選擇題下列原料不能在10℃以下溫度貯藏的有（）。
A.番茄
B.檸檬
C.香蕉
D.南瓜
最新試題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
膜材料是制造各種膜的基礎物質，它包括（）。
題型：多項選擇題
用CO2進行超臨界萃取時，隨被萃取物質不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項選擇題
大多數(shù)食品的化學復雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質的擴散速度（）得多，故水分子的透過率也大得多。
題型：單項選擇題
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：單項選擇題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
題型：單項選擇題
在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達到脫鹽的目的。
題型：單項選擇題