單項選擇題用能量不高的電子射線照射食品時，食品上的微生物或昆蟲組成物質的電子并使之受到（）而使原子發(fā)生電離。
A.激發(fā)
B.電離
C.衰變
D.還原
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1.單項選擇題將兩種不同的食品物料露置于同量的輻射能，一種物料會吸收較多的能量，因而所吸收的劑量的比另一種物料（）。
A.無法確定
B.相當
C.少
D.多
2.單項選擇題電子加速器是利用電磁場作用，使電子獲得較高能量，將（）轉變成輻射能，產生高能電子束（射線）或χ射線的裝置。
A.電能
B.原子能
C.光能
D.機械能
3.單項選擇題原子核從激發(fā)態(tài)躍遷到較低能態(tài)或基態(tài)時，放出射線的過程稱為（）。
A.電離輻射
B.電子穿透
C.躍變
D.衰變
4.單項選擇題核內質子數Z相同、而中子數N（），即在元素周期表中處于同一位置的一組核素互稱為同位素（isotope）。
A.有
B.無定量關系
C.不同
D.相同
5.單項選擇題輻射源是安裝在封閉和防護的條件下，輻照時食品不接觸放射性核素，因此，輻照的食品和環(huán)境不會產生（）。
A.毒性
B.感生放射性
C.放射性物質的污染
D.輻照傷害
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